Ingrédients
- Deux chèvres frais (l’un aux fleurs, l’autre aux épices italiennes)
- Une pyramide de brebis cendrée, à la texture crémeuse et à la croûte végétale
- Bonheur de brebis au poivre, qui révèle tout le mordant de la bière
- Boule de Durnal, un fromage local au caractère rustique
- Bûchette de chèvre cendrée, aux notes de noisette et de sous-bois
Recette
Pour les amateurs de goûts francs et d’accords subtils, la Blanche de Namur IPA ouvre une nouvelle voie. Cette bière innovante marie la douceur d’une blanche à la puissance aromatique d’une IPA, créant un terrain de jeu idéal pour des associations gastronomiques à la fois audacieuses et raffinées. C’est dans cet esprit que Les Fromages de Julie et autres délices basé à Namur, voisine à notre brasserie de Purnode, a imaginé une planche de fromages artisanaux qui fait dialoguer terroir et modernité. Pour l'accompagner une sélection de savoureux fromages fabriqués avec du bon lait de l'exploitation voisine ; une sélection aussi nuancée qu’originale. Dès la première gorgée, la Blanche de Namur IPA séduit par sa fraîcheur de froment, vite suivie d’une montée en arômes floraux et fruités, portés par les houblons Mosaic. La bouche est ronde, texturée, mais résolument expressive, avec cette amertume maîtrisée qui confère à la bière toute sa personnalité. Pour l'accompagner une sélection de savoureux fromages fabriqués avec du bon lait de l’exploitation toute proche ; une sélection aussi nuancée qu’originale. Chaque fromage révèle une facette différente de cette IPA blanche : les chèvres frais illuminent sa légèreté, les brebis structurent ses arômes fruités, et les fromages cendrés ou poivrés font écho à son amertume florale. Une dégustation équilibrée, à la fois vive, complexe et résolument locale. Avec cette collaboration inédite, Blanche de Namur IPA s’impose comme une bière de dégustation, parfaite pour les amateurs de houblons comme pour les épicuriens en quête d’accords surprenants.
